学校食堂食品留样制度

（1）、专人负责食品留样，食品留样范围包括：各类主食(含水饺、包子等带馅食品)、各类菜成品及当日出售的其他食品，留量标准为不少于125克

（2）、采用食品留样，专用器皿所留食品样品专柜存放，与样品无关物品不得存入专柜，任何人不得靠近或开启。

（3）、食品留样时限为48小时，坚持每日留样不间断。

（4）、一旦发现食物中毒疑似现象，立即由主要负责人开启留样，专人送往检疫部门检查，检查结果带回学校并向领导报告。

（5）、建立食品留样登记制度，内容包括：日期、留样食品名称、各种食品操(制)作者姓名、取样人姓名、管理人签字、消除留样时间等